“Untuk sekolah saya, konsepnya adalah bahwa di mana pun Anda berada, bahasa apa pun yang Anda gunakan, Anda dapat, melalui situs web, belajar dan berinteraksi dengan koki dengan harga yang lebih murah. Kursus diterjemahkan ke bahasa Inggris dan Mandarin, dan juga diberi subtitle.”
Dia menamai sekolah itu Ti Yan, yang merupakan bahasa Cina untuk pengalaman, mengatakan dia ingin menjauh dari norma menggunakan kata Prancis.
Dia membawa idenya ke mantan bosnya, Mr Teo Ming Kian, ketua Mediacorp sebelumnya, yang memperkenalkannya kepada seorang teman di Paris, Mr Jean Schmitt.
Schmitt, mitra pengelola Jolt Capital, sebuah perusahaan ekuitas swasta, menjadi investor dan mereka mulai bergulir pada November tahun lalu.
Au sekarang bekerja di Jolt Capital sebagai direktur investasi untuk pasar Asia, tetapi mengatakan Ti Yan adalah bayinya dan dia telah menginvestasikan $ 100.000 dari uangnya sendiri di dalamnya.
Akademi ini bekerja seperti universitas online, jelasnya. Siswa dapat memilih modul profesional seharga $ 688 yang mencakup 28 video demonstrasi dan 100 halaman teks. Mereka juga dapat memesan sesi online interaktif di mana koki mentor menonton mereka memasak, dengan penerjemah jika perlu.
Di akhir kursus, akan ada perendaman satu minggu di dapur koki pilihan siswa dan mereka akan disertifikasi jika mereka membuat nilai. Tidak ada kerangka waktu untuk menyelesaikan kursus, sehingga siswa belajar dengan kecepatan mereka sendiri.
Mereka yang menginginkan kursus yang lebih sederhana dapat memilih modul ekspres seharga $ 138, di mana mereka belajar beberapa hidangan Prancis yang dapat mereka siapkan untuk pesta makan malam.
Au memiliki rencana lima tahun untuk memperluas sekolah. Selanjutnya adalah kursus untuk apresiasi anggur, diikuti oleh topik yang tidak berhubungan dengan makanan seperti opera dan apresiasi seni. Dia juga melihat budaya Eropa lainnya, dengan Italia di kartu.
Chef Heuberger mengatakan bahwa meskipun dia telah mengajar memasak selama lebih dari 15 tahun, itu selalu berada di dapur demo dengan audiens terbatas.
Dia menambahkan: “Kelas online menjangkau lebih banyak pemirsa. Video persiapan steak yang saya lakukan beberapa tahun yang lalu untuk Hubers Butchery kini telah ditonton lebih dari lima juta kali. Saya merasa itu luar biasa gila.”
Dia akan mengajar hidangan tradisional Prancis seperti 40 Garlic Chicken, yang merupakan hit besar di restorannya.